Fenouil confit et fèves de cacao

Bonjour amis lectrices et lecteurs.

Voici une recette toute simple et délicieuse qui m’a été suggéré par Artgrappe, caviste à Besançon.

La base est cette surprenante association de bulbe de fenouil lentement confit et cuit in fine avec des éclats de fèves de cacao.

Ingrédients:

confiture de fenouil confit et fèves de cacao

huile d’olive

crême fraiche épaisse

sel, poivre

Dans une cuillère à soupe d’huile d’olive faite lentement revenir trois cuillères à soupe de confiture de fenouil confit et fèves de cacao sans colorer.

Ajouter deux cuillères à soupe de crême fraiche épaisse et laisser infuser sur feu très doux une dizaine de minutes.

Ajouter sel et poivre selon votre gout.

Cette sauce accompagnera parfaitement une tartine de pain de campagne, jambon du jura, pommes de terre (essayer la Pompadour en fine lamelles) et de mont d’or, le tout passer a four chaud pour quelques minutes.

Je l’ai servi avec un jambon braisé et un ragout de boeuf au vin chaud, et ce fut un régal apprécié par tous

Bonne journée et surtout, ne soyez pas trop sage…

Cet article a été posté le Lundi 9 janvier 2012 à 09:10 et est classé sous Cucina. Vous pouvez consulter toutes les réponses à cet article via le flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser une réponse ou effectuer un trackback à partir de votre propre site.